食品产生哈喇味？电位滴定仪为你破解其中奥秘

食品安全被越来越多的人所关注，食品抽检不合格通常会被通报，而这些不合格的原因中有一项是酸价超标。

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　　酸价又名酸值，是表示油脂等物质含酸量的一种形式，是中和一克油脂等物质中游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。新鲜的或精制品中，酸价都较低，储藏或处理不当，酸价会增高。因此酸价既是油脂的质量指标，也是其卫生指标。